Gastronomia |
Modalidade |
MBA |
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Duração |
12 meses + 6 para elaboração e apresentação do TCC - Trabalho de Conclusão de Curso
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Carga Horária |
420 horas
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Local e Horário |
REBOUÇAS
Sábados - das 8h30 às 17h30
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Mensalidade |
Valores na tabela de cursos da Pós-Graduação Opet
Ex-alunos: 20% de desconto
Se você é funcionário (ou dependente) de empresas e instituições conveniadas,
consulte o desconto-convênio |
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Local de Inscrição |
Site Pós-Graduação (Iniciar inscrição) | Central de Atendimento - 41 3028.2828
Campus Centro Cívico - Rua Nilo Peçanha, 1501 - próx. Palácio Iguaçu
Campus Rebouças - Av. Getúlio Vargas, 892 - próx. Shopping Estação
Campus Portão - Via Rápida Centro-Bairro - próx. Hospital do Trabalhador
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Início das Aulas |
Inclusão nas turmas em andamento: Fevereiro de 2012
Inclusão nas turmas novas: Março de 2012
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Início dos módulos |
A qualquer momento do ano letivo.
Solicite o cronograma pelo e-mail posopet@opet.com.br
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Diferenciais do Curso |
CORPO DOCENTE
Professores — doutores, mestres e especialistas — com experiência e vivência nos mais diversos segmentos de hospitalidade e lazer.
METODOLOGIA
Metodologia de ensino com aulas expositivas, aulas praticas no laboratório de Cozinha didática, trabalhos em grupo, apresentação e discussão de casos reais, com profissionais do mercado.
GRADE E CONTEÚDO
Grade curricular multidisciplinar, atualizada e em consonância com as práticas mais modernas e avançadas do setor de Gastronomia. Disciplinas que envolvem todos os campos de atuação do gastrônomo, permitindo uma visão sistêmica no planejamento, organização e operacionalização das atividades.
MODELO DE CAPACITAÇÃO
Capacita o aluno na área de planejamento, organização e produção de serviços para diferentes tipos de empreendimentos gastronômicos. Abrange as competências de boas práticas e manipulação de alimentos e bebidas. Atualização permanente em relação as tendências de mercado da área de Hospitalidade e Lazer. Formação prioriza, além da capacitação técnica o relacionamento interpessoal.
INTERCÂMBIO
Seminários e visitas técnicas para aproximar ainda mais o pós-graduando da realidade da área onde pretende atuar. Intercâmbio com entidades classistas, poder público, empresas e consultorias da área de gastronomia.
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Perfil do Curso |
O curso de Pós Graduação em Gastronomia - tem como objetivo abranger o planejamento, organização e produção dos serviços para diferentes tipos de empreendimentos gastronômicos. Enfatiza a gestão na área de hospitalidade e lazer. Prioriza o aprendizado em diferentes tipos de técnicas de preparo. Abrange as competências de boas práticas e manipulação de alimentos e bebidas. Atualização permanente em relação as tendências de mercado da área de Hospitalidade e Lazer. Formação prioriza, além da capacitação técnica o relacionamento interpessoal.
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Perfil Profissional |
VISÃO ABRANGENTE
O profissional pós-graduado em Gastronomia, no Centro de Pós-Graduação Opet, está apto a responder pelo planejamento, organização e produção dos serviços para diferentes tipos de empreendimentos gastronômicos.
PERFORMANCE GERENCIAL
Dotado de pensamento sistêmico e visão completa do empreendimento gastronômico, os gestores de pessoas são decisivos para que as empresas possam atuar com diferenciais que assegurem a sua vantagem competitiva. Para exercer sua função, o profissional de Gastronomia deve desenvolver cultura abrangente, criatividade e espírito empreendedor.
FOCO EM QUALIDADE E RESULTADOS
Com visão sistêmica e completa da organização, cabe ao profissional pós-graduado em Gastronomia construir soluções que levem em consideração a importância da interação e sinergia entre as diversas áreas do empreendimento, de forma a otimizar os recursos e maximizar os resultados.
A QUEM SE DESTINA
O curso é recomendado para os profissionais que desejam aprofundar conhecimentos e obter qualificação avançada, sintonizada com as últimas tendências da área. |
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Mercado de Trabalho |
PROFISSÃO VALORIZADA
É uma profissão inovadora, dinâmica e valorizada, que está sempre lançando mão de ferramentas avançadas de gestão do capital humano. Para quem atua ou deseja atuar no setor de Hospitalidade e Lazer, priorizando a área de Gastronomia.
EMPREGABILIDADE EM ALTA
O profissional pós-graduado em Gastronomia nas Faculdades Opet, está pronto para atuar em diferentes tipos de empreendimentos gastronômicos, como restaurantes, bares, similares e eventos. Atua na área de planejamento, gestão, organização e produção de serviços gastronômicos.
OPORTUNIDADE PROMISSORA
O profissional pós-graduado em Gastronomia na Opet está pronto para atuar em empresas privadas, estatais, consultorias, administração pública e organizações do terceiro setor. E mais especificamente em empreendimentos da área de hospitalidade e lazer. A sólida formação, acadêmica e prática, impulsionam sua empregabilidade, capacitando o profissional para que planeje, organize e produza sua própria empresa de consultoria em Gastronomia. |
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Coordenador (a) |
Profª Anna Lucia Ramos Gradela dos Santos
• Mestre em Educação;
• Especialista em Turismo como Gestão e Docência;
• Especialista em Recursos Humanos Executivo;
• Graduado em Turismo;
• Coordenadora do Curso de Tecnologia em Gastronomia das Faculdades OPET;
• Professor de ensino superior das áreas de Gastronomia, Eventos, Turismo e Hotelaria;
• Mais de 11 anos de experiência em consultoria na área de Hospitalidade e Lazer;
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Matriz Curricular |
| DISCIPLINAS |
| Higiene e segurança |
24h |
| Técnicas de cozinha |
24h |
| Engenharia de Cardápios e arquitetura |
24h |
| Gestão em Gastronomia |
24h |
Gestão Financeira e controladoria |
24h |
| Gestão Operacional de Food Service |
24h |
| Culinária Francesa |
24h |
| Culinária Mediterrânea |
24h |
| Culinária Asiática |
24h |
| Culinária Regional Brasileira |
24h |
| Pâtisserie |
24h |
Enogastronomia |
24h |
| Culinária Italiana Regional |
24h |
| Gastronomia Molecular |
24h |
| Metodologia Científica |
24h |
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| Trabalho de Conclusão de Curso |
60h |
| CARGA HORÁRIA TOTAL DO CURSO |
420h |
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