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Gastronomia

Modalidade

Especialização

 
Duração

12 meses + 6 para elaboração e apresentação do TCC - Trabalho de Conclusão de Curso

 
Carga Horária

420 horas

 
Local e Horário

REBOUÇAS
Sábados - das 8h30 às 17h30

 
Mensalidade

Valores na tabela de cursos da Pós-Graduação Opet
Ex-alunos: 20% de desconto
Se você é funcionário (ou dependente) de empresas e instituições conveniadas,
consulte o desconto-convênio

 
Local de Inscrição

Site Pós-Graduação (Iniciar inscrição) | Central de Atendimento - 41 3028.2828

Campus Centro Cívico - Rua Nilo Peçanha, 1501 - próx. Palácio Iguaçu
Campus Centro (Rebouças) - Av. Getúlio Vargas, 892 - próx. Shopping Estação
Campus Portão - Via Rápida Centro-Bairro - próx. Hospital do Trabalhador

 
Início das Aulas

Turmas novas: Aula Inaugural dia 11 de Setembro - das 19h00 às 22h00 - Campus Opet Centro Cívico (Auditório).

Turmas em andamento: Início imediato, matrículas direto nas Centrais de Atendimento em qualquer Campus Opet.

 
Início dos módulos

A qualquer momento do ano letivo.
Solicite o cronograma pelo e-mail posopet@opet.com.br

 
Diferenciais do Curso

CORPO DOCENTE
Professores — doutores, mestres e especialistas — com experiência e vivência nos mais diversos segmentos de hospitalidade e lazer.

METODOLOGIA
Metodologia de ensino com aulas expositivas, aulas praticas no laboratório de Cozinha didática, trabalhos em grupo, apresentação e discussão de casos reais, com profissionais do mercado.

GRADE E CONTEÚDO
Grade curricular multidisciplinar, atualizada e em consonância com as práticas mais modernas e avançadas do setor de Gastronomia. Disciplinas que envolvem todos os campos de atuação do gastrônomo, permitindo uma visão sistêmica no planejamento, organização e operacionalização das atividades.

MODELO DE CAPACITAÇÃO
Capacita o aluno na área de planejamento, organização e produção de serviços para diferentes tipos de empreendimentos gastronômicos. Abrange as competências de boas práticas e manipulação de alimentos e bebidas. Atualização permanente em relação as tendências de mercado da área de Hospitalidade e Lazer. Formação prioriza, além da capacitação técnica o relacionamento interpessoal.

INTERCÂMBIO
Seminários e visitas técnicas para aproximar ainda mais o pós-graduando da realidade da área onde pretende atuar. Intercâmbio com entidades classistas, poder público, empresas e consultorias da área de gastronomia.

 
Perfil do Curso

O curso de Pós Graduação em Gastronomia - tem como objetivo abranger o planejamento, organização e produção dos serviços para diferentes tipos de empreendimentos gastronômicos. Enfatiza a gestão na área de hospitalidade e lazer. Prioriza o aprendizado em diferentes tipos de técnicas de preparo. Abrange as competências de boas práticas e manipulação de alimentos e bebidas. Atualização permanente em relação as tendências de mercado da área de Hospitalidade e Lazer. Formação prioriza, além da capacitação técnica o relacionamento interpessoal.

 
Perfil Profissional

VISÃO ABRANGENTE
O profissional pós-graduado em Gastronomia, no Centro de Pós-Graduação Opet, está apto a responder pelo planejamento, organização e produção dos serviços para diferentes tipos de empreendimentos gastronômicos.

PERFORMANCE GERENCIAL
Dotado de pensamento sistêmico e visão completa do empreendimento gastronômico, os gestores de pessoas são decisivos para que as empresas possam atuar com diferenciais que assegurem a sua vantagem competitiva. Para exercer sua função, o profissional de Gastronomia deve desenvolver cultura abrangente, criatividade e espírito empreendedor.

FOCO EM QUALIDADE E RESULTADOS
Com visão sistêmica e completa da organização, cabe ao profissional pós-graduado em Gastronomia construir soluções que levem em consideração a importância da interação e sinergia entre as diversas áreas do empreendimento, de forma a otimizar os recursos e maximizar os resultados.

A QUEM SE DESTINA
O curso é recomendado para os profissionais que desejam aprofundar conhecimentos e obter qualificação avançada, sintonizada com as últimas tendências da área.

 
Mercado de Trabalho

PROFISSÃO VALORIZADA
É uma profissão inovadora, dinâmica e valorizada, que está sempre lançando mão de ferramentas avançadas de gestão do capital humano. Para quem atua ou deseja atuar no setor de Hospitalidade e Lazer, priorizando a área de Gastronomia.     

EMPREGABILIDADE EM ALTA
O profissional pós-graduado em Gastronomia nas Faculdades Opet, está pronto para atuar em diferentes tipos de empreendimentos gastronômicos, como restaurantes, bares, similares e eventos. Atua na área de planejamento, gestão, organização e produção de serviços gastronômicos.

OPORTUNIDADE PROMISSORA
O profissional pós-graduado em Gastronomia na Opet está pronto para atuar em empresas privadas, estatais, consultorias, administração pública e organizações do terceiro setor. E mais especificamente em empreendimentos da área de hospitalidade e lazer. A sólida formação, acadêmica e prática, impulsionam sua empregabilidade, capacitando o profissional para que planeje, organize e produza sua própria empresa de consultoria em Gastronomia.

 
Coordenador (a)

Profª Anna Lucia Ramos Gradela dos Santos
• Mestre em Educação;
• Especialista em Turismo como Gestão e Docência;
• Especialista em Recursos Humanos Executivo;
• Graduado em Turismo;
• Coordenadora do Curso de Tecnologia em Gastronomia das Faculdades OPET;
• Professor de ensino superior das áreas de Gastronomia, Eventos, Turismo e Hotelaria;
• Mais de 11 anos de experiência em consultoria na área de Hospitalidade e Lazer;

 
Matriz Curricular
DISCIPLINAS
Higiene e segurança 24h
Técnicas de cozinha 24h
Engenharia de Cardápios e arquitetura 24h
Gestão em Gastronomia 24h
Gestão Financeira e controladoria 24h
Gestão Operacional de Food Service 24h
Culinária Francesa 24h
Culinária Mediterrânea 24h
Culinária Asiática 24h
Culinária Regional Brasileira 24h
Pâtisserie 24h
Enogastronomia 24h
Culinária Italiana Regional 24h
Gastronomia Molecular 24h
Metodologia Científica 24h
 
Trabalho de Conclusão de Curso 60h
CARGA HORÁRIA TOTAL DO CURSO 420h
 
Pós-Graduação Opet
Campus Centro Cívico: R Nilo Peçanha, 1501 - Próx. ao Palácio Iguaçu
Campus Centro (Rebouças): Av. Getúlio Vargas, 892 - Próx. ao Shopping Estação
Campus Portão: R Isaac Guelmann, 4387 [Rápida Centro-Bairro] - Próx. ao Hospital do Trabalhador
Central de Atendimento Futuros Alunos - 41 3028-2828